مجله ارمون - غذایی که از یک قهوه خانه برند شد

ماهنامه ارمون

آخرین خبرها :

غذایی که از یک قهوه خانه برند شد

ارمون- سرویس گردشگری: رستوران داری و سرو غذا در دنیای امروز  یک صنعت و هنر پر درآمد و پرطرفدار محسوب می شود.صنعت گردشگری نیز به شدت به این عرصه وابسته است و رضایت گردشگران از غذاهای مکانی که به آن سفر می کنند، یک اصل پرجاذبه برای رونق گردشگری محسوب می شود.

بسیاری از کشورها می کوشند تا در عرصه غذاهای متنوع گوی سبقت را از یکدیگر بربایند، برندهای غذایی را از آن خود کنند.
صنعت رستوران داری و غذا از گردش مالی  قابل توجهی  برخوردار است و بخش هایی  نظیر کشاورزی و صنایع غذایی را نیز رونق می بخشد. غذا همچنین معرف ابعاد فرهنگ بومی مردمان یک منطقه نیز هست و آداب و رسوم و زندگی جوامع را روایت می کند.
به رقم اهمیتی که غذا و رستوران در زندگی امروز مردم ایفا می کند، این مهم در کشور ما مورد توجه جدی قرار نگرفته است.
شهرنشینی و فاصله گرفتن از سنت های  گذشته موجب شده تا خانواده ها با  غذاهای محلی دیارشان آشنا نباشند و سفرهایشان  را به طعم دلپذیر آن مزین نکنند.
در استان مازندران هم با وجود گردشگرپذیر بودن سرو غذا در رستورانها  با داشته های بومی پیوند نخورده است و تفاوت چندانی با سایر نقاط کشور ندارد.
تداوم میراث خانوادگی
« اکبرجوجه» را می توان تنها برند غذایی  مازندران نام برد.
جوجه هایی که بسیاری از خانواده های  ایرانی در سفر به شمال، طعم لذیذ آن  چشیده اند.
 اکبرجوجه   شش دهه است که میهمان داری می کند و میزبان  شایسته ای بوده است.
 برنج و جوجه ترکیب ساده ای  است که در اکبر جوجه با تجربه، عشق به کار، خلاقیت و کیفیت آمیخته می شود و بشقابی منحصر به فرد را تقدیم مشتریان می کند.


سال 1323 " علی اکبر  کلبادی  نژاد" هر روز صبح ،چراغ قهوه خانه کوچکی را در جاده قدیم شهر گلوگاه  روشن می کرد.
معروفترین غذایی که اکبر آقا در قهوه خانه کوچکش عرضه می کرد، چلو جوجه مخصوص رانندگان بود.  جوجه هایی که با کدبانویی  همسر اکبر آقا،
بی نظیر می شد. چلوجوجه های اکبرآقا که در کره گوسفندی  سرخ می شد،  با رب انار مخصوص و محلی پرآوازه شد و به سر زبان ها افتاد. کار به جایی رسید که مشتریان به قهوه خانه  اکبرآقا لقب « اکبرجوجه» دادند.
در سالهای  بعد قهوه خانه ای که روزی یک دیگ 10 تا 12 نفره غذا می پخت در سال 42 با تغییر مکان و قرار گرفتن در  جاده امروزی مازندران به گلستان  روزی 2 هزار پرس غذا عرضه می کرد.
رستوران بزرگ تر شد، حتی  باغچه ای هم برای  پرورش جوجه در نظر گرفته شد.آینده درخشانی در انتظار اکبر آقا و همسرش "صنمبر خانم "بود.
دیگ های بزرگ جانشین  قابلمه های کوچک شدند و پشتکار و صبوری "اکبرآقا "و  "صنمبر  خانم"،  قهوه خانه  کوچک کنار جاده را به مجموعه رستورانهایی مبدل کرد که امروز در استانهای مازندران، گلستان و سمنان 14  شعبه دارد و  همه جا شغل ایجاد کرده است.
 فرزندان اکبرآقا میراث  غذایی والدین را ثبت کردند و برای پیشرفت روزافزون رستوران های اکبرجوجه همان مسیر را ادامه دادند.
اکبرجوجه تنها برای ایرانی ها  جذاب نیست و در آنسوی مرزها نیز  توانسته در رویدادهای  بین المللی، لذتش را به رخ بکشد.


مدال برنز و دیپلم افتخار کیفیت در نمایشگاه تکنوپل سال 2009 روسیه و کسب مقام سوم جهانی در نوآوری، کسب مدال  یوریکا بلژیک در نمایشگاه
بین المللی 2009 اتحادیه اروپا وکسب مدال طلا و نقره در نمایشگاه بین المللی 2009انگلستان از جمله افتخارات  اکبر جوجه در ابعاد فراملی محسوب می شوند.
یگانه تاجیک  نوه دختری اکبرجوجه که در رشته کارشناسی ارشد مدیریت  جهانگردی تحصیل کرده است برای معرفی  هرچه بیشتر این  برند غذایی،  در فضای مجازی  فعالیت
می کند و  سایت   www.akbarjoojeh.com را راه اندازی کرده است. نوه ای که با نقش  غذا در  صنعت گردشگری آشناست و تا 10 سال  پیش کودکی اش را در کنار صنمبر بانو و در آشپزخانه مرکزی اکبرجوجه در گلوگاه سپری کرده است.
وی قصد دارد میراث  خانوادگی اکبرجوجه را به گردشگران معرفی کند.

منبع: گردشگرآنلاين

عمیق‌ترین ترس‌ها و باورها

IMAGE

دوشنبه, 23 اسفند 1395   محمد رضا شکری امیری   هرگاه در زندگی شرایطی پیش می‌آید که مجبور می‌شویم با بحرانی دست و پنجه نرم کنیم، به این موضوع فکر نمی‌کنیم که اگر امروز در برابر مشکلات، واکنش‌های مناسب از خود نشان دهیم، فردای سرشار از اعتماد به نفسی خواهیم داشت و تبدیل به فردی قوی‌تر می‌شویم. این...
ادامه مطلب...

باید پلاستیک را کنار بگذاریم

IMAGE

شنبه, 25 دی 1395   در گفتگو با رییس دانشکده منابع طبیعی ساری مطرح شد؛ باید پلاستیک را کنار بگذاریم.   احسان شریعت   استان مازندران از حیث دارا بودن جنگل ها و منابع طبیعی ارزشمند در کنار چند استان شمالی از ارزشمندترین مناطق کشور محسوب می شود. جنگل هایی که به نظر می رسد در دهه های گذشته از میزان...
ادامه مطلب...

تاراج طلای سبز در مقابل چشمان عقاب

IMAGE

شنبه, 25 دی 1395 جنگل های جگله ای، قربانی توسعه سارا ربیعی جنگل به اراضی بیش از نیم هکتاری گفته می شود که دارای درختانی با ارتفاعی بالای 5 متر و تاج پوشش بیش از 10 درصد (در تعریف ملی 5 درصد) بوده و یا درختان قادر باشند در حالت طبیعی به کیفیت مذکور برسند. اراضی که تحت کاربری زراعی، باغی و مسکونی...
ادامه مطلب...

قانون حمایت از منابع طبیعی

IMAGE

شنبه, 25 دی 1395 رضا شعبانی  دانشجوی دکتری حقوق خصوصی اصل 50 قانون اساسی: "در جمهوری اسلامی،حفاظت محیط زیست که نسل امروز و نسل های بعد باید در آن حیات اجتماعی رو به رشدی داشته باشند،وظیفه عمومی تلقی می گردد.از این رو فعالیت های اقتصادی و غیر آن که با آلودگی محیط زیست یا تخریب غیر قابل جبران...
ادامه مطلب...

مدیون پند و نصیحت پدرم هستم

IMAGE

شنبه, 25 دی 1395 گفت و گو با "رضا زارع"، مدیر فنی و داخلی چاپخانهزارع ساری "رضا زارع"، مدیر فنی و داخلی چاپخانهزارع ساری است. بیست و هفت سال دارد و تحصیل کرده رشته مهندسی برق است. او هم مثل سایر اعضای خانواده اش از کودکی با کار در چاپخانه آشنا شد و حین تحصیل در امور طراحی، لیتوگرافی، چاپ و صحافی...
ادامه مطلب...

دستان ایثار و ابتکار

IMAGE

شنبه, 25 دی 1395 معلولان از جامعه جدا نشوند بارها از ایثارگری های معلمان ایرانی شنیده ایم. معلمی که در آتش سوخت تا دانش آموزان کلاسش را نجات بخشد تنها نمونه ای از هزاران نمونه از ایثارگری ها و فداکاری های معلمان سختکوش این مرزوبوم است. این بار نیز معلمی در شهرستان گلوگاه مازندران، ایثارو عشق...
ادامه مطلب...

توسعه یافتگی در گرو سلامت روان

IMAGE

سه شنبه, 02 آذر 1395 پاسخ به سوالات اساسی   گرد آوری و تدوین:  سید بابک میرمبینی، دانشجوی دکترای روانشناسی منانه ملاح ، کارشناس ارشد روانشناسی بالینی سیده فرزانه حسینی، کارشناس ارشد روانشناسی بالینی توسعه‌یافتگی هر جامعه به سلامت روان افراد آن جامعه بستگی دارد. عامل بسیاری از ناهنجاری‌ها و...
ادامه مطلب...

نیروی دریایی ناکام در مازندران

IMAGE

شنبه, 21 شهریور 1394 دکتر علی رستم نژاد نشلی:به نظر می رسد اولین تلاش های جدی برای تاسیس نیروی دریایی توسط ایران در زمان نادر شاه افشار وقوع یافت. نادرشاه به اهمیت تاسیس نیروی دریایی برای حفظ امنیت سر حدات شمالی ایران آگاه بود. تلاش هاویادگیری از کمک های جان التون کشتی ساز انگلیسی با مرگ نادر و سپس...
ادامه مطلب...

نویسندگی شغلی است که حساب معنوی آن پر است ولی حساب مالی آن خالی است!

IMAGE

دوشنبه, 25 فروردين 1393 ندا کلایی:در اواخر زمستان به سر می بریم. برف و سوز آن سرمای سختی را به وجود آورده است و به دنبال آن سوز جدایی از «اسفندیار زرکوب تهرانی» نیز برآن افزوده است. به یاد دارم، تقریباً سه سال پیش بود که با او آشنا شدم؛ زمانی که تازه کار خبرنگاری را درروزنامه بشیر مازندران شروع کرده...
ادامه مطلب...

دریا نیوز حیا کن؛صدا و سیما را رها کن!

IMAGE

پنج شنبه, 29 اسفند 1392 شبکه ی استانی در سایت هادریا نیوز حیا کن صدا و سیما را رها کن!ماهنامه ارمون:«دریا نیوز» را می توان جدی ترین منتقد صدا و سیمای مازندران نامید. این سایت، بارها و با عناوینی مختلف، صدا و سیما را مورد انتقاد قرار داده است. در یکی از این نوشته ها؛ دریا نیوز به آماری که مدیر و قائم...
ادامه مطلب...

 

 

 

 

 

 

طراحی و ساخت : شرکت تحلیلگران ایده طبرستان